Soms wil je dat je ontbijt je meteen in een vakantiesfeer brengt. Zo’n moment waarop je de dag begint met het gevoel dat je op een tropisch eiland zit, zelfs al moet je eigenlijk gewoon naar werk of school.
Dat is precies wat overnight oats met mango en kokos voor mij doen. Het is fris, romig en voelt als een kleine traktatie, maar dan gezond.
Waarom mango zo geweldig is
Mango is niet alleen superlekker, het zit ook nog eens bomvol vitamines en antioxidanten. Het is een geweldige bron van vitamine C, wat je immuunsysteem een boost geeft, en bevat vitamine A, die goed is voor je huid en ogen.
Daarnaast heeft mango van nature een heerlijke zoete smaak, waardoor je nauwelijks extra suikers hoeft toe te voegen aan je ontbijt.
In combinatie met havermout en kokos wordt het echt een feestje. De mango geeft een sappige, tropische twist, terwijl de kokosrasp of kokosmelk alles romig en exotisch maakt.
Het voelt alsof je je dag begint onder een palmboom – en dat is toch precies wat we allemaal willen?
Hoe je het maakt
Het fijne aan overnight oats is hoe simpel het is. Voor deze tropische variant meng ik havermout met kokosmelk en roer er een beetje geraspte kokos doorheen.
Voeg wat stukjes verse mango toe en zet het geheel in een afgesloten potje of bakje in de koelkast. De volgende ochtend hoef je alleen maar te genieten.
Tropisch Ontbijt met Mango
Wat dit ontbijt écht bijzonder maakt, zijn de toppings. Verse passievrucht is een absolute must. De zure, fruitige smaak tilt alles naar een hoger niveau. Ik voeg vaak nog wat extra stukjes mango toe voor een sappige bite.
Wil je meer textuur? Strooi er wat granola of gehakte noten overheen. Een paar schijfjes banaan doen het ook altijd goed.
Als je helemaal wilt uitpakken, kun je het afmaken met een beetje honing of een snufje kaneel. Het is alsof je een tropisch dessert eet, maar dan als ontbijt.
Weet je dat je ook een tropische Overnight Oat Ananas kan maken, het is net wat je lekker vind.
Een ontbijt dat goed voelt
Dit ontbijtje is niet alleen lekker, maar ook goed voor je. De havermout zorgt ervoor dat je urenlang energie hebt, terwijl de mango en kokos je een vitamineboost geven.
Bovendien voelt het alsof je jezelf verwent, en laten we eerlijk zijn. Een beetje self-care is nooit verkeerd. Het Overnight Oats basisrecept is zo makkelijk te maken, en na een tijdje word het een gewoonte.
Tropisch gemak
Overnight oats zijn ook ideaal als je het druk hebt. Maak het de avond ervoor en je hebt meteen een snel, voedzaam ontbijt klaarstaan. Bewaar het in een potje en neem het mee als je onderweg bent.
Het blijft in de koelkast twee tot drie dagen goed, dus je kunt zelfs vooruit plannen voor meerdere ochtenden.
Begin je dag met een glimlach
Overnight oats met mango en kokos zijn meer dan alleen ontbijt; het is een klein feestje om je dag mee te beginnen. Of je nu zin hebt in iets speciaals of gewoon even wilt ontsnappen naar tropische sferen, dit ontbijtje doet het allemaal.
Dus haal die mango’s en kokosrasp in huis en breng wat zonneschijn in je ochtend, zelfs als het buiten regent. 😊
